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3 からすみのパスタ 神保 佳永シェフのレシピ。からすみ（ボッタルガ）は、食べる直前に摩り下ろし、スライスし、かけるのが美味しい秘訣。 ソースの乳化は絶対に！6月〜9月 フランス料理やイタリア料理で使われる 「ムール貝」。 和名では、 ムラサキイガイ といいます。 暗紫色の二枚...